Bewertungsmaßstäbe umfassen Konzentration, Balance von Restzucker zu Säure, Komplexität und Alterungsfähigkeit. Kritiker und Publikationen wie Robert Parker / Wine Advocate (RP/WA), James Suckling (JS), Jancis Robinson (JR) oder Vinous (VN) liefern Meinungen und Punktbewertungen, die den Marktwert beeinflussen können. Für historisch bedeutende Flaschen ist die zeitgenössische Kritik sowie spätere Nachverkostungen relevant, da einige Eisweine erst nach Jahrzehnten ihr volles Potenzial zeigen.