Wie lange kann eine Trockenbeerenauslese reifen und wie verändert sie sich im Glas über Jahrzehnte
Trockenbeerenauslesen gehören zu den langlebigsten Weinen überhaupt; konservativ gerechnet sind 20–50 Jahre oder deutlich länger möglich, abhängig von Säurereserve, Zucker und Lagerbedingungen. Im Verlauf entwickelt sich das Primärfruchtaroma zu komplexen Sekundär- und Tertiärnoten: fruchtige Aprikose und Zitrus werden zu Honig, Karamell, getrockneten Früchten, Gewürzen und einer immer dichter werdenden Botrytis- oder Honignote. Mineralische und salzige Akzente können stärker hervortreten. Wichtig bleibt regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Korkzustand, um Oxidationsspuren rechtzeitig zu erkennen.
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