Wie beurteilt man den Zustand einer älteren Bordeaux-Flasche (Füllstand, Etikett, Kapsel)?
Wichtige Kriterien sind Füllstand (Ullage), Zustand von Kapsel und Etikett sowie Geruchstest nach dem Korkenöffnen. Ullage-Begriffe: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) riskant. Bei Château Smith Haut Lafitte sind ein hoher Füllstand, intaktes Etikett und eine solide Kapsel gute Indikatoren für pflegliche Lagerung.
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