Bei alten Flaschen prüft man Korkzustand, Einfasshöhe und ob der Korken intakt oder gebrochen ist; beschädigte Korken erhöhen Oxidationsrisiko. Ullage, Farbe und eventuelle Trübungen geben Hinweise auf reifen oder oxidierten Zustand. Vor der Verkostung empfiehlt sich langsames Dekantieren oder eine Nosing-Probeflasche; bei sehr alten Raritäten ist professionelle Öffnung in einem kontrollierten Umfeld ratsam. Sensible Aromen können sehr flüchtig sein, deshalb sanftes Handling und passende Glaswahl wichtig.