Zu kräftigen südfranzösischen Roten passen geschmorte Lammgerichte, Provenzalische Eintöpfe (z. B. Daube), gegrillte Rindfleischstücke mit Kräutern der Provence, Wildgerichte mit dunkler Sauce sowie gereifte Käsesorten wie Comté oder Manchego. Serviertemperatur 16–18 °C; bei jüngeren, dichten 2018ern empfiehlt sich vorheriges Dekantieren, um Tannine zu glätten und Aromen zu öffnen.