Gut gemachte trockene Pfälzer Rieslinge können je nach Jahrgang und Ausbau 10 bis 25 Jahre oder länger reifen; Großes Gewächs (GG) und Erste Lage Abfüllungen sind dabei besonders langlebig. Weingut Dr. Bürklin‑Wolf und Reichsrat von Buhl sind Beispiele für Pfälzer Erzeuger mit nachgewiesener Altersqualität, ebenso wie Weingut Von Winning bei konzentrierten Lagenweinen. Entscheidend sind Säurestruktur, Mineralität und der Weinbereitungstypus: filigrane, säurebetonte Rieslinge gewinnen an Komplexität durch Flaschenreife.