Ein hochwertiger Riesling aus Hipping kann je nach Ausbau und Lagerbedingungen problemlos 15–30 Jahre oder länger reifen; viele Exemplare erreichen in diesem Zeitraum hohes Aromenspektrum mit Petrol-, Honig- und getrockneten Fruchtnoten. Vor dem Servieren leichte Kühlung (8–10 °C) und bei gereiften Exemplaren etwas Dekantieren oder behutsames Umfüllen empfohlen, um Schwebstoffe zu entfernen und sekundäre Aromen zu entfalten. Als Speisenbegleitung passen fette Meeresfische, gereifter Gruyère oder asiatisch gewürzte Gerichte.