Wie beurteilt man den Fuellstand (Ullage) einer aelteren Flasche und welche Kategorien sind relevant
Bei aelteren Flaschen ist der Füllstand ein entscheidender Indikator fuer Alterungszustand und Undichtigkeiten. Gängige Kategorien sind High Fill (perfekt), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel bei >15–20 Jahren), Mid Shoulder / Low Shoulder (Risiko eines defekten Weines hoch). Bei einem 2012er-Riesling ist ein Füllstand bis Top Shoulder in der Regel noch unbedenklich; Mid oder Low Shoulder erfordern Vorsicht und genauere Prüfung vor Kauf oder Verkosten.
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