Gereifte Spitzenweine wie ein Lodovico 2007 profitieren meist von leichtem Dekantieren, typischerweise 30 bis 120 Minuten je nach Flaschenzustand und Reifegrad; sehr alte Flaschen besser kurz, um flüchtige Aromen zu schützen. Serviertemperatur 16–18 °C, großes rotweinglasförmiges Burgunderglas oder Cabernet-Glas erlaubt die Entfaltung. Achten Sie auf Sediment beim Ausgießen. Dazu passen kräftige Fleischgerichte, Wild und gereifte Käsesorten, die die reife Struktur und das Tannin unterstützen.