Der Jahrgang 2007 in der Toskana gilt insgesamt als eher zurückhaltend bis kühl, was zu eleganteren, säurebetonten Ergebnissen führte. In Bolgheri erzeugten solche Bedingungen oft Weine mit klarer Struktur und moderater Reife statt üppiger Frucht. Premiumweine aus exzellenten Lagen können 15–30 Jahre reifen; ein hochwertiger 2007er zeigt heute (je nach Fassungszustand und Lagerung) ausgeprägte tertiäre Aromen, weiche Tannine und komplexe Noten von Leder, getrockneten Kräutern und dunkler Frucht, bleibt aber von Flasche zu Flasche unterschiedlich abhängig von Füllstand, Korkzustand und Provenienz.