Wie überprüft man den Füllstand (Ullage) und den Flaschenzustand bei älteren Weißweinen?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für Zustandsbeurteilung. Gängige Begriffe: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel ab ca. 15–20 Jahren), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei sehr alten Flaschen ist eine IN- oder TS‑Ullage normal; MS oder LS deutet auf signifikante Oxidationsgefahr hin. Zusätzlich Kapsel und Korkzustand prüfen, nach Sediment schauen und auf Beschädigungen des Glases oder des Etiketts achten. Für einen finalen Zustandsbericht empfiehlt sich ein Foto des Flaschenhalses bzw. der Schulteransicht.
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