Bordeaux First Growths (z. B. Château Lafite) benötigen oft 10–30+ Jahre, abhängig vom Jahrgang, bevor sie ihr Reifeplateau erreichen. Große Burgunder wie DRC entfalten komplexe Aromen häufig über 15–40 Jahre. Vor dem Genuss empfiehlt sich Dekantieren: Junge Jahrgänge 1–4 Stunden entfalten durch Sauerstoffzugang Frucht und Struktur; sehr alte Flaschen eher vorsichtig dekantieren oder per Sedimenttrennung langsam abgießen, um Zerfall vor Sauerstoffkontakt zu vermeiden.