Bei deutschen Top-Erzeugern wie Klaus-Peter Keller spielen Terroir, Jahrgang und genaue Lage (Erste Lage, Große Lage) eine zentrale Rolle. Die VDP-Klassifikation (Erste Lage, Großes Gewächs) hilft, Qualitäts- und Altersprognosen einzuordnen. Bei Kabinett, Spätlese oder Auslese geben Süßegrad und Säurestruktur Hinweise auf Lagerfähigkeit; GG-Weine werden meist trocken ausgebaut und können über Jahrzehnte reifen.