Der Füllstand liefert entscheidende Informationen zur Lagergeschichte und Oxidationsgefährdung. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für ältere Flaschen gelten TS bis VHS oft noch als akzeptabel; MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Prüfen einer Schloss Johannisberg Riesling-Flasche sollte man Füllstand zusammen mit Etikettzustand, Korkstumpf und eventuellen Ausblühungen beurteilen.