Barolo entfaltet sich am besten leicht unter Raumtemperatur serviert (16–18 °C). Junge, tanninreiche Flaschen profitieren von langer Dekantierzeit (bis zu 1–2 Stunden), ältere Flaschen eher vorsichtig dekantieren. Typische Speisenpaarungen sind geschmorte Rind‑ oder Wildgerichte, Pilzgerichte (z. B. Steinpilze), reichhaltige Pasta mit Ragù und gereifte Schnittkäse. Die Kombination sollte der kräftigen Tanninstruktur und komplexen Aromatik des Nebbiolo Rechnung tragen.