Lagerung: konstant 10–12 °C, 60–80% relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum und Flaschen liegend, damit der Korken feucht bleibt. Serviertemperatur: 8–10 °C für jugendliche Spätlesen, etwas wärmer (10–12 °C) wenn reifer. Dekantieren: junge Spätlesen profitieren oft von 20–60 Minuten Luftkontakt; sehr alte Flaschen vorsichtig karrieren und vor dem Einschenken auf Sediment prüfen, eventuell mit ruhigem Umfüllen in eine Karaffe arbeiten.