Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) einer gealterten 0,75-l-Flasche und welche Kategorien gelten?
Der Füllstand, oder Ullage, wird bei gealterten Flaschen in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) angegeben. Für Weine älter als etwa 15–20 Jahre sind HF oder IN ideal; TS ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und sollten kritisch bewertet werden.
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