Gereifte Mosel‑Rieslinge entfalten ihre tertiären Aromen besser bei moderater Temperatur: 10–12 °C ist oft ideal (jüngere Rieslinge kühler, 8–10 °C). Dekantieren kann sinnvoll sein, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen, dabei sehr behutsam vorgehen: Flasche langsam in ein Licht halten, um Sediment zu erkennen, und nur kurz dekantieren (30–60 Minuten). Manche sehr alte Auslesen reagieren empfindlich auf zu viel Sauerstoff – hier ist Probieren nach kurzen Pausen empfehlenswert. Passende Gläser mit schmaler Öffnung betonen die Frucht- und Mineralnoten.