Hochwertige Mosel‑Auslesen können bei idealer Lagerung mehrere Jahrzehnte reifen – 20, 30 oder sogar 50+ Jahre sind möglich, abhängig von Süße, Säure und Ausbau. Junge tertiäre Noten (Honig, Aprikose, Petrol) entwickeln sich über Jahre. Den optimalen Trinkzeitpunkt erkennt man an einem harmonischen Zusammenspiel von Säure, Restzucker und tertiären Aromen sowie an einem nicht überbordenden Oxidationscharakter. Probieren in Etappen (z. B. eine Flasche öffnen, nach 1–2 Jahren erneut prüfen) hilft bei der Einschätzung der Entwicklung.