Wie sollte man einen älteren Dr. Heger Spätburgunder fachgerecht dekantieren und servieren?
Ältere Spätburgunder vorsichtig dekantieren: Flasche ruhig eine Stunde vor dem Einschenken aufrecht stellen, dann langsam und in einem feinen Strahl in eine Karaffe gießen und Sediment mit einem Dekantiersieb zurückhalten. Serviertemperatur 14–16 °C, bei sehr reifen Exemplaren eher am unteren Bereich; zu viel Lüften kann fragile tertiäre Aromen zerstören, daher kurze Probe vor dem Langzeitbelüften.
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