Die Formulierung „von der Fels“ (wörtlich: von den Felsen) verweist auf ein stark steiniges, strukturiertes Terroir – oft Schiefer, Kalk oder verwitterte Gesteinsunterlage. Solche Böden begünstigen mineralische Noten, eine schlanke Säure und konzentrierte Aromen bei gleichzeitig guter Drainage. Weine von steinigen Lagen entwickeln häufig eine ausgeprägte Präzision und Langlebigkeit; Winzer, die diesen Begriff nutzen, zielen meist auf terroirgeprägte, klar strukturierte Weine. Als Orientierung dienen Produzenten, die steinige Parzellen pflegen, etwa Weingut Dönnhoff oder andere renommierte Erzeuger in kalkreichen Regionen.