Provenienz ist zentral: durchgehend kühle, dunkle Lagerung dokumentiert die Wahrscheinlichkeit, dass eine Flasche gut erhalten ist. Der Füllstand (Ullage) liefert sichtbare Hinweise auf Alterung und mögliche Verdunstung; gebräuchliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut; TS kann für Weine über 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation oder Korkschäden. Beim Kauf sollte man außerdem Dokumente zur Lagerhistorie anfordern und – falls möglich – schrittweise Probiermengen oder Garantien vereinbaren.