Was bedeutet das Prädikat Auslese und wie unterscheidet es sich von Kabinett oder Spätlese?
Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für besonders reife, selektionierte Trauben. Im Prädikatsystem rangiert Auslese oberhalb von Kabinett und Spätlese und kann von halbtrocken bis edelsüß reichen. Qualitätsmerkmale sind höherer natürlicher Restsüße, konzentriertere Aromen und oft größere Lagerfähigkeit. Im Vergleich erzielen Spitzenauslesen in guten Jahren oft komplexe Honig-, Steinobst- und Botrytisnoten.
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