Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und wie interpretiert man HF, IN oder TS bei alten Flaschen?
Der Füllstand gibt Auskunft über die Lagerhistorie und mögliche Oxidation. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Leckrisiko hin. Bei Sammelkäufen sollten Fotos des Halses, des Korkens und Angaben zur Lagerung verlangt werden, um die Substanz des Weins einschätzen zu können.
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