Eine Mosel Auslese aus einer Lage wie dem Hofberger zeigt typischerweise Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose, Honig, Zitruskonfitüre und mineralischen Schiefernoten. Die hohe Säurebalance trägt zu bemerkenswerter Langlebigkeit: gut gemachte Auslesen reifen 10–30 Jahre oder länger, abhängig von Süßegrad, Jahrgang und Produzent. Vergleichbare Alterungsverläufe sieht man bei renommierten Mosel-Weingütern wie Weingut Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen oder Fritz Haag.