Wie sollte ein gereifter Blaufränkisch optimal gelagert und vor dem Genuss vorbereitet werden?
Für gereifte Blaufränkisch-Flaschen empfiehlt sich eine konstante Kellerlagerung bei 10–14 °C und 60–75 % Luftfeuchte, liegend, vor Licht geschützt. Vor dem Servieren 30–90 Minuten Dekantieren (je älter die Flasche, desto vorsichtiger vorgehen) hilft, Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen. Bei sehr alten Jahrgängen ist ein sanftes Probeschlucken nach kurzer Karaffierzeit ratsam, um Oxidationsnoten zu beurteilen. Weingüter wie Triebaumer arbeiten oft mit barriquegeprägten Ausbauten; das beeinflusst Dekantierzeit und Trinktemperatur (16–18 °C).
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