Gereifte Sassicaia sollte vor dem Servieren leicht temperiert bei 16–18 °C sein. Sanftes Dekantieren ist ratsam, um Sedimente zurückzuhalten und dem Wein kurz Luft zu geben; vielfach genügen 30–60 Minuten, bei sehr reifen Exemplaren lieber weniger, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Passt hervorragend zu geschmortem Rind, gereiftem Lamm, Wildgerichten mit reduzierten Saucen oder reifen Hartkäsen; die Kombination sollte die feine Tanninstruktur und die komplexen tertiären Aromen unterstützen, ohne sie zu überdecken.