Der Füllstand ist ein zentrales Beurteilungskriterium für gereifte Weine. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen über 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hohes Risiko für gealterte oder beschädigte Weine. Bei einem 2005er, der rund 20 Jahre alt ist, gelten IN bis TS in der Regel als akzeptabel; HF ist weiterhin optimal.