Ein hochwertiger Pinot Noir aus gereifter Flasche zeigt typischerweise rote Früchte (Kirsche, Himbeere), begleitet von erdigen Nuancen, Unterholz, Gewürz- und Röstaromen sowie floralen Tönen. Mit zehn bis fünfzehn Jahren Reife treten tertiäre Noten wie Leder, Pilz und getrocknete Kräuter stärker hervor. Die Säure bleibt oft präsent und sorgt für Frische, während feine, seidige Tannine Struktur und Länge liefern.