Bei älteren Rieslingen ist Dekantieren meist nicht nötig; feine, gereifte Aromen können durch zu viel Luft verloren gehen. Bei älteren Rotweinen oder Weinen mit Bodensatz empfiehlt sich ein vorsichtiges Ausgießen, idealerweise über eine Lichtquelle, um Sedimente zurückzuhalten. Moderne gereifte Weine profitieren von kurzem Atmen (10–30 Minuten), sehr opulente oder verschlossene Weine können längere Zeit brauchen. Immer schonend vorgehen und kleinere Probeschritte wählen.