Das Reifepotenzial variiert je nach Ausbau, Rebsorte und Holzeinsatz. Hochwertige Spitzenweine aus der Pfalz können je nach Tanningerüst und Säure 8–20 Jahre und mehr lagern. Erste Genussreife kann schon nach einigen Jahren erreicht sein, komplexe tertiary Aromen entfalten sich jedoch über längere Lagerung. Entscheidungskriterien für das Öffnen sind persönliche Präferenz für Fruchtigkeit versus gereifte Aromen sowie die beobachtete Entwicklung der Flasche (Ullage, Korkzustand).