Für eine schonende Lagerung gilt: konstante Temperatur (idealerweise 10–14 °C), hohe Luftfeuchte (60–75 %), dunkler, vibrationsarmer Ort und liegende Aufbewahrung für Naturkorken. Weine von Weingütern wie Von Winning profitieren von stabilen Bedingungen; Temperaturschwankungen und starke Lichtbestrahlung beschleunigen Alterungsprozesse. Vor dem Genuss empfehlen sich bei gereiften Rotweinen decantieren und leichte Temperaturanpassung (je nach Trinktemperatur 16–18 °C).