Jean‑François Ganevat zählt zu den profiliertesten Winzern der französischen Jura‑Region. Seine Weine zeichnen sich durch extrem parsimonische Erträge, sortenreine Parzellenabfüllungen und lange Reifephasen aus. Typisch sind filigrane, terroirgeprägte Weißweine aus Savagnin und Chardonnay sowie expressive Rotweine aus Pinot Noir. Ganevat arbeitet oft naturnah bis biodynamisch; viele Cuvées zeigen intensive Mineralität, feine oxidative Noten und eine abgestimmte Holznutzung, was ihnen sowohl Frische als auch Lagerfähigkeit verleiht.