Für trockene Große Gewächse gelten stabile Lagerbedingungen: konstante Temperatur zwischen 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Standort und liegende Flaschenlagerung zur Benetzung des Korkens. Viele GG‑Rieslinge entfalten direkt Trinkfreude, erreichen aber ihre volle Komplexität erst nach einigen Jahren. Je nach Stil und Jahrgang sind 5–20 Jahre oder länger realistisch; Spitzenbottlings wie G‑Max können bei optimaler Lagerung deutlich in den zweistelligen Jahren an Tiefe und Komplexität gewinnen.