Optimale Lagerbedingungen: konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchte ~70 %, völlige Dunkelheit und vibrationsfrei. Viele 2019er aus Burgund zeigen bereits in den ersten 5–8 Jahren Trinkspaß, besitzen aber bei höherer Struktur Lagerpotenzial von 10–20 Jahren oder mehr, abhängig vom Produzenten und Ausbau. Vor dem Genuss empfiehlt sich bei Rotweinen gegebenenfalls Dekantieren (30–90 Minuten) zur Öffnung der Aromen; bei gereiften Flaschen ist vorsichtiges Umfüllen und Sedimenttrennung wichtig.