Merlot-dominante Pomerol-Weine zeigen in Jugend oft satte dunkle Frucht, Pflaume, schwarze Kirsche und florale Nuancen; mit Reife treten komplexe tertiary-Noten wie Unterholz, Tabak und Trüffel hinzu. Viele große Pomerol-Weine brauchen mehrere Jahre, um Tannine und Holz auszubalancieren; ein sinnvoller Trinkzeitraum liegt häufig zwischen 5 und 25 Jahren nach der Ernte, je nach Jahrgang, Ausbau und Lagerung. Vor dem Servieren ist Dekantieren bei jüngeren Exemplaren ratsam, um Aromen zu öffnen.