Große Gewächse profitieren von konstanter Lagerung bei 10–12 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und völliger Dunkelheit; Vibrationen sollten vermieden werden. Viele GG‑Rieslinge von Weingütern wie Dönnhoff oder Dr. Loosen können dank hoher Säure und Balance Jahrzehnte reifen, während trockene Burgunder‑Spätburgunder von Domaine de la Romanée‑Conti oder Bürklin‑Wolf ebenfalls von langer, kühler Lagerung profitieren. Beim Öffnen empfiehlt sich je nach Alter sanftes Dekantieren oder vorsichtiges Ruhenlassen im Glas, um Aromaentwicklung zu beobachten.