Winterliche Begleiter profitieren von Körper und Struktur: trockene GG‑Rieslinge harmonieren hervorragend mit gebratenem oder geschmortem Geflügel, Salzbutter‑Kalbsgerichten und würzigen Wintergemüsen, während gereifte Spätburgunder oder Burgunder‑Cuvées zu Wild, Rehragout und Pilz‑Risotto glänzen. Produzentenbeispiele: ein komplexes GG‑Riesling von Weingut Keller oder Dönnhoff passt zu kräftigen Winteraromen, ein burgundisch geprägter Pinot von renommierten Häusern rundet herzhafte Gerichte ab.