Was ist der Fuellstand (Ullage) und wie interpretiert man IN, HF, TS, VHS bei alten Flaschen?
Ullage beschreibt die Hohe des Weins im Flaschenhals und ist ein zentrales Qualitaetskriterium bei gealterten Weinen. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen ab ~15–20 Jahren noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf starke Verdunstung und moegliche Oxidation hin. Bei Spitzenweinen und Sammlerstuecken sollte der Fuellstand zusammen mit Korkzustand und Etikett genau dokumentiert werden.
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