Gereifte Rotweine profitieren häufig vom vorsichtigen Dekantieren, um Depot (Sediment) zu trennen und Aromen zu öffnen. Bei einem 1995er empfiehlt sich langsames Umgießen in eine Karaffe kurz vor dem Servieren; manche sehr alte Flaschen sind empfindlich und sollten nur 15–45 Minuten belüftet werden, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Bei stark verschlossenen Exemplaren kann eine Probe vorher in ein Glas hilfreich sein, um den optimalen Dekantierzeitpunkt zu bestimmen.