La Cipriana San Martino 1995

Bei alten Flaschen sind Ullage-Farben und -Stufen entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel; VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Achten Sie auf intakten, nicht ausgetrockneten Korken, saubere Kapsel, klare Etiketten zur Provenienz sowie auf Farbe und Sediment beim Einschenken. Farbtiefe, bräunliche Ränder und reichlich Sediment sind bei Rotweinen normal; stark braune Farbe kann auf Überalterung oder Oxidation hinweisen.

Langfristige Lagerung erfordert konstante Temperaturen (idealerweise 10–14 °C), relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunklen, vibrationsfreien Raum und liegende Position zur Benetzung des Korkens. Original-Holzkisten (OHK, Original-Holzkiste) oder Original Case / Original Wooden Case (OC/OWC) können zusätzlichen Schutz bieten, sind aber kein Ersatz für korrekte Klimaverhältnisse. Für geöffnete oder bereits gelagerte Flaschen ist die Dokumentation von Füllstand (Ullage) und Zustand des Verschlusses wichtig.

Wichtige Abkürzungen und ihre Bedeutung: OHK = Original-Holzkiste; OC/OWC = Original Case / Original Wooden Case; DOC / DOCG = italienische Herkunftsbezeichnungen (Denominazione di Origine Controllata / Garantita); VDP = Verband Deutscher Prädikatsweingüter (deutscher Qualitätsverband); DRC = Domaine de la Romanée-Conti (legendäres Burgunderhaus); QbA = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete; BA / TBA = Beerenauslese / Trockenbeerenauslese. Für Ullage-Bezeichnungen gilt HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder).

Gereifte Rotweine profitieren häufig vom vorsichtigen Dekantieren, um Depot (Sediment) zu trennen und Aromen zu öffnen. Bei einem 1995er empfiehlt sich langsames Umgießen in eine Karaffe kurz vor dem Servieren; manche sehr alte Flaschen sind empfindlich und sollten nur 15–45 Minuten belüftet werden, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Bei stark verschlossenen Exemplaren kann eine Probe vorher in ein Glas hilfreich sein, um den optimalen Dekantierzeitpunkt zu bestimmen.

Die Bezeichnung deutet klar auf einen italienischen Ursprung hin: Ortsnamen wie San Martino sind in vielen Regionen Italiens verbreitet. La Cipriana wirkt wie ein traditioneller Weinguts- oder Lagenname, die Jahreszahl 1995 signalisiert eine deutlich gereifte Flasche. Stil und Rebsorte lassen sich nicht allein am Namen festmachen, doch je nach Herkunft sind typische Kandidaten Sangiovese (Toskana), Nebbiolo (Piemont) oder Corvina/Corvinone (Venetien, Amarone-Stil). Für eine verlässliche Einordnung helfen zusätzlich Angaben wie DOC/DOCG, die genaue Lage, das Flaschenetikett und sensorische Prüfung.

Auf dem Sekundärmarkt sind Provenienz, Lagerhistorie, Zustand der Flasche (Ullage, Kork, Etikett), Originalverpackung (OHK/OC/OWC) und dokumentierte Käufer-/Verkaufswege entscheidend. Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) können die Nachfrage und den Preis beeinflussen; Auktionen (Sotheby's, Christie's) und spezialisierte Händler geben zudem Preissignale. Für Investitionsabsichten zählen Seltenheit, Jahrgangsqualität, Ruf des Weinguts und lückenlose Lagerhistorie mehr als isolierte Preisangebote.

Italienische Spitzenweine wie Brunello di Montalcino (Sangiovese) und Barolo (Nebbiolo) sind für große Langlebigkeit bekannt und können über Jahrzehnte reifen; auch gut gemachte Amarone della Valpolicella erreicht lange Lagerfähigkeit dank höherer Extrakte und Alkoholgehalt. Ein 1995er kann je nach Stil und Ausbau ähnlich langlebig sein, wenn er aus einer strukturierten Rebsorte mit guter Tannin-/Säurestruktur stammt. Vergleiche mit Referenzen wie Brunello, Barolo oder Amarone helfen, Erwartungen an Trinkreife und Dekantierbedarf zu setzen, ohne jedoch ohne Etiketteninformationen definitive Aussagen zu treffen.

Für gereifte, mittelkräftige bis kräftige italienische Rotweine empfiehlt sich ein bauchiges Rotweinglas (Burgunder- oder universelles Rotweinglas), das die reifen Aromen trägt. Serviertemperatur 16–18 °C bringt Balance zwischen Duft und Frische. Foodpairing: gereifte Rotweine harmonieren mit geschmortem Fleisch, Wild, reifem Käse oder würzigen Pasta-Gerichten; bei moderater Tanninstruktur sind auch Geflügel- und Pilzgerichte sehr geeignet.