Der Füllstand (Ullage) wird visuell am Hals der Flasche beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Zusätzlich sollten Korkzustand, Etikett und Glas auf Beschädigungen oder Leckagen geprüft werden. Bei Magnums ist eine leicht höhere Ullage tolerierbar als bei Standardflaschen, doch eine tiefe Schulter (MS/LS) erhöht das Oxidationsrisiko.