Beide Prestige‑Cuvées basieren auf den klassischen Champagnerrebsorten Pinot Noir und Chardonnay; manchmal findet auch Pinot Meunier Verwendung, aber Dom Pérignon und Cristal setzen primär auf Pinot Noir und Chardonnay in variierenden Anteilen je nach Jahrgang. Die genaue Assemblage hängt vom Klima des Jahrgangs: warme Jahre bringen reifen Pinot Noir, kühle Jahre heben Chardonnay‑Frische. Die Kellertechnik (Vergärung in Holz oder Edelstahl, Anteil Cuvée vs Reserve) beeinflusst den Stil zusätzlich.