Chardonnay aus kühleren, mineralischen Lagen der Wachau kann bei guter Qualität 10–20 Jahre und länger reifen. Mit der Flaschenreife verlagert sich die Primärfrucht zu getrockneten und nussigen Aromen, die Säure wird runder, und tertiäre Noten wie Honig, Marzipan oder Pilz können hinzukommen. Entscheidend für eine positive Entwicklung sind qualitätsvolle Trauben, schonender Ausbau, intakter Kork und optimale Lagerbedingungen.