Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei älteren Chardonnay-Flaschen?
Die Füllstandskategorien sind wichtige Indikatoren: HF (High Fill) gilt als ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Flaschen ab ~15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiko hin. Achten Sie außerdem auf einen trockenen, festen Korkenrand ohne Ausbrüche und auf Schimmel am Kapselrand. Feine Sedimente sind bei älteren Chardonnays normal; ein leichter brodelnder Geruch beim Öffnen kann hingegen auf Fehler hinweisen.
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