Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Lager- und Luftdichtigkeit älterer Flaschen. High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als optimal und deuten auf gute Lagerbedingungen hin. Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und verlangen Vorsicht beim Kauf. Very High Shoulder (VHS) kann erste Oxidationszeichen anzeigen. Immer auch Korkzustand, Etikett und Provenienz prüfen.