Godello aus Valdeorras bietet häufig dichte Frucht (gelber Apfel, Birne), eine feine mineralische Textur und gute Säurestruktur. Er kann sowohl frisch und zugänglich als auch sehr konzentriert und altersfähig vinifiziert werden. Winzer wie Guitián arbeiten oft mit Trauben aus kalk- oder schieferhaltigen Böden, was dem Wein Tiefe verleiht; gut gemachte Godellos reifen oft 5–12 Jahre und entwickeln dabei petrolige, nussige und mineralische Nuancen.