Ullage-Angaben geben Auskunft über Verdunstung und möglichen Alterungszustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2021 ist ein HF/IN-Füllstand zu erwarten; TS kann tolerierbar sein, VHS oder niedriger sollten genau geprüft werden.