Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Bei jungen Jahrgängen wie 2023 erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN) — also sehr hohe Füllstände. Erst bei älteren Flaschen sind Top Shoulder (TS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) typisch und bedenklich. Very High Shoulder (VHS) kann erste Oxidationsanzeichen signalisieren. Bei Bewertung immer Glasfarbe, Korkzustand und, falls möglich, verkostete Probe beachten; geringfügige Unterschiede zwischen Weingut, Lagerung und Verschlussart sind normal.