Worauf muss man bei Füllständen (Ullage) und Verschlusszustand alter Flaschen achten?
Ullage ist ein entscheidender Indikator für den Zustand alter Weine. Kategorisierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen bei der Risikoeinschätzung. HF/IN sind ideal, TS akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS oder MS/LS deuten auf Oxidations- oder Leckagegefahr hin. Zusätzlich Kapsel, Korkzustand, Flaschenetikett und mögliche Ausblühungen kontrollieren. Bei Unsicherheit Experten- oder Laborprüfung in Erwägung ziehen.
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